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30 Receitas de Boteco: comidinhas e porções – Cecilia Alves de Carvalho

Modo de preparo Corte as linguiças em rodelas de 1 cm aproximadamente ou mais finas; Coloque as calabresas em uma panela grande e acrescente 100 ml de água; Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto até secar toda a água da panela e derreter a gordura da linguiça. Vá mexendo para não queimar; Quando ela estiver bem moreninha, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e mexa novamente até as cebolas ficarem translúcidas; Amasse dois dentes de alho em uma panela, acrescente 3 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para dourar; Quando o alho estiver dourado, misture a farinha de mandioca e mexa bem, depois salgue a gosto; Para servir, coloque a calabresa em uma travessa e a farofa em um prato separado. Croquete Ingredientes 600 g de carne moída 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 3 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada ou ralada 1/2 pimentão médio picado 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 colher (chá) de páprica picante Pimenta do reino moída na hora 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos Modo de preparo Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola, o pimentão e o alho; Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal; Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados; Coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa; Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes; Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca. Por fim, é só fritar. Almôndegas Ingredientes 500 g de carne moída magra 1 ovo 2 colheres (sopa) de água 1/2 xícara de farinha de rosca 3 colheres (sopa) de cebola picada 200 g de molho de cranberry 3/4 xícara de molho de pimentão 1 colher (sopa) de açúcar mascavo Modo de preparo Aqueça o forno em 175 ºC; Em uma tigela, misture a carne moída, ovo, água, migalhas de pão e cebola picada; Com a mistura faça pequenas bolinhas. Disponha as bolinhas em uma forma e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos, sempre virando; Em uma panela, acrescente o molho cranberry, o molho de pimenta, o açúcar mascavo e o suco de limão. Por fim, coloque as almôndegas e cozinhe por 1 hora. Bolinhos de farinha de milho Ingredientes do bolinho 2 xícaras de água 1 colher (sopa) de sal 2 xícaras de farinha de milho 1 colher (sopa) de manteiga 3 xícaras de óleo para fritar Ingredientes do molho 1 xícara de maionese 1/2 xícara de ketchup Pitada de sal 1 dente de alho picado Modo de preparo Leve a água para ferver e adicione o sal e a manteiga. Mexa bem; Abaixe o fogo, adicione a farinha de milho e mexa lentamente até ver uma textura suave de massa. Mexa constantemente por 3 a 5 minutos; Deixe a mistura esfriar; Faça bolinhos com a massa; Aqueça as 3 xícaras de óleo em uma panela. Quando estiver quente, frite a massa até dourar de todos os lados; Para o molho: misture bem a maionese, ketchup, sal e alho em uma tigela. Sirva com os bolinhos. Lanche de mussarela com molho de tomate 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picado 1 cebola pequena picada 400 g de tomates picados com suco 12 fatias de pão branco 500 g de mussarela em salmoura, escorrida, em fatias finas Farinha para polvilhar 3 ovos batidos 3/4 xícara de leite Azeite para fritar Folhas de manjericão para servir Modo de preparo Aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho e a cebola; Frite levemente por 10 minutos ou até que a cebola esteja dourada; Adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta do reino moída; Coloque 6 fatias de pão em uma superfície limpa e cubra cada uma com as fatias de mussarela; Tempere com sal e pimenta do reino moída. Cubra os seis pães e pressione suavemente cada um; Passe cada sanduíche levemente na farinha e retire o excesso; Misture os ovos e o leite em uma tigela. Aqueça o óleo em uma frigideira; Mergulhe cada sanduíche na mistura do ovo e leite, em seguida frite cada lado por 2 minutos até dourar bem. Escorra em papel toalha e corte ao meio; Sirva regados com molho de tomate quente, coberto com folhas de manjericão. Frango crocante com cebola 3 xícaras de cebolas fritas 500 g de tiras de frango 6 colheres (sopa) de molho barbecue Modo de preparo Aqueça forno em 175 ºC; Coloque as cebolas fritas em um saco plástico hermeticamente fechado. Esmague as cebolas com martelo para quebrar; Passe o molho no frango e role sobre os pedaços de cebola; Coloque o frango na assadeira, leve ao forno aquecido por 15 minutos ou até que o frango fique crocante. Rolinhos empanados de frios Ingredientes 8 fatias grossas de peito de peru 8 fatias de presunto 8 fatias de queijo suíço 1 colher (sopa) de mostarda 7 colheres (sopa) de farinha de rosca 3/4 colher (chá) de sal 1/4 colher (chá) de pimenta 1 pitada de páprica 3 colheres (sopa) de maionese Modo de preparo Aqueça o forno em 200 ºC; Coloque uma fatia de peru, cubra cada uma com uma fatia de presunto e queijo. Espalhe a mostarda, enrole firmemente e prenda com palitos; Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a pimenta e a páprica; Escove os rolinhos de peru com maionese e passe na farinha; Coloque em uma assadeira untada e cozinhe por 10 a 15 minutos.

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